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Autor Tópico: Virado à paulista poderá ser tombado como patrimônio imaterial de São Paulo  (Lida 2259 vezes)
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Tatiane Cornetti
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« : 02/Outubro/2011, 11:06:46 pm »

Virado à paulista poderá ser tombado como patrimônio imaterial de São Paulo
Prato servido tradicionalmente às segundas-feiras aguarda registro do Congresp

O vereador Juscelino Gadelha (PSB) enviou ao Conselho Municipal de Preservação do Patrimônio Histórico, Cultural e Ambiental da Cidade de São Paulo (Congresp) um pedido de registro do virado à paulista como patrimônio imaterial da cidade.

Preparado com tutu de feijão, linguiça, couve, torresmo, banana à milanesa e ovo frito, o prato, servido tradicionalmente às segundas-feiras, foi criado no século 18 pelos bandeirantes.

Ricardo Maranhão, professor de Gastronomia da Faculdade Anhembi Morumbi, acredita que tombar um prato significa resguardar sua importância cultural, além de preservar a receita original. "A importância é defender determinado padrão e garantir sua qualidade. No Brasil, essa prática não é tão frequente, mas existe na Europa desde o século 12", disse.

Além do virado, a festa de San Gennaro, no bairro da Mooca, na zona leste de São Paulo, também aguarda também aguarda liberação para ser tombada.



Publicado no site da Globlo.com (02/10/2011)

http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI268448-18279,00-VIRADO+A+PAULISTA+PODERA+SER+TOMBADO+COMO+PATRIMONIO+IMATERIAL+DE+SAO+PAULO.html
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